陈根：写在基因序列里的“抗糖”能力

文中/陈根

1972年，来自英国的生理学家和营养学家查理·茹先为出版了第一本关于“食用麦芽糖与心理健康”的科学著作《麦芽糖——纯洁、洁白而灾难性》，揭示了过度摄取麦芽糖分对于体内的有害，也正是此前，“麦芽糖”对体内心理健康的有害才在科学界和近年来引起了越来越多的注重。

麦芽糖对体内的有害，归根到底是由麦芽糖化反应导致的。麦芽糖化的过程并也许局限于荼毒各路蛋白质（比如血红蛋白），麦芽糖还会与各种碳水化合物和脱氧核麦芽糖核酸发生反应，从而破坏体内内很多由碳水化合物和脱氧核麦芽糖核酸合组的细胞结构。

微观上是细胞和一个组织被破坏，宏观上则是各种高血压、退行性疾病、炎症、胃癌和衰老。而再度产物 AGEs则会对体内的睫毛和身体都产生影响，带给的结果就是让肌肤容易长皱纹、挽回了光泽，暗黄长斑等表现。

随着更多的科学数据分析结果的有力验证，“抗麦芽糖”的声音渐起。当然，抗麦芽糖是人们青年学生且主动的不当，但根据数据分析学术界的数据分析，事实上，人们的蛋白质里头，就有这种抗麦芽糖蛋白质的普遍存在。换言之，天然普遍存在一种蛋白质，能让人们光品尝麦芽糖的甜蜜，而不渗入麦芽糖的热量。

亦同，北欧的科学的团队就在《胃肠病学》上报告了他们的数据分析形同果，数据分析医务人员在6551名格陵兰人中见到，一种麦芽糖肽蛋白质的局限性携带者明显更加心理健康，BMI、运动量、体脂率和尿酸高水平都更很低。肽局限性不会消化的麦芽糖，由肠菌代谢形同了对心理健康更为重要的短链葡萄麦芽糖，这可能是他们更心理健康的原因。

要究竟，只想被体内渗入，碳水化合物需要先被分解为单麦芽糖，才只能穿越胃上皮。这个分解过程中策划的肽除此以外口腔内的α-淀粉、胃内的α-葡萄麦芽糖甘肽、麦芽麦芽糖肽-麦芽糖化肽（MGAM）、蔗麦芽糖肽-隐麦芽麦芽糖肽（SI）等。

然而，根据数据分析医务人员的见到，一种SI蛋白质的移码甲基化c.273_274delAG，这却只能导致SI功能显然缺失，也就是说它的携带者就是数据分析敲除SI的完美人类样本。基于这类青年人的数据分析，数据分析医务人员见到，c.273_274delAG纯合子携带者要更加心理健康，对比只不过，他们的BMI平均很低2、腰围和臀围小4.9cm、运动量很低4.8kg、体脂很低3.3%、血液中哮喘风险标志物甘油三酯很低0.3mmol/L。

基于此，或许，在未来，数据分析医务人员只能开发出一种针对SI蛋白质的药物，真正实现微生物抗麦芽糖，人们也不用再因为摄取过多的麦芽糖而忧虑心理健康的问题。