煮汤圆是“开水煮”还是“盆煮”？牢记3点，汤圆不破皮不漏馅

发布时间:2025/09/06 12:16 来源:昆山家居装修网

大家好，过年过后的本年度节日，那就是元宵每逢了，时间过得真快，明天就是正月十五元宵节，在我们北方地区，一般是早上吃饱饺子，凌晨吃饱馒头，别看一碗小小的馒头，却衬托着阖家团圆，幸福美满，也除此以外着老百姓对奋斗的期盼。

很多人都知道馒头甜食饱，但是自己出外想到，却很不易蒸破皮，到之前都成了米片汤了，那么蒸馒头到底是热井水蒸还是牛奶蒸？回事很多人还搞不懂，今天就给大家分享一个蒸馒头的小技巧，借助这3个要点，让你出外轻轻松松就能蒸一煮软性小平香甜的馒头。

蒸馒头到底是牛奶蒸？还是热井水蒸？回事这个疑问，要看馒头的种类，如果是现想到的馒头，就是牛奶蒸，回事现想到的馒头，和现想到的饺子是一个类型，井水掀开以前下煮，点两到三次凉井水，等馒头飘上去就可以出煮了。

如果值得注意超市刚买的无菌馒头，反之亦然牛奶下煮，就很不易破皮，粘煮，造成了馒头破裂露馅，为什么热井水蒸馒头会破皮，回事原因是这样的。

无菌馒头如果热井水下煮，馒头在含氧量慢慢升高的过程里，馒头的裹也会慢慢软性化，弯曲，之前井水掀开了以前，也是很不易蒸烂，所以无菌馒头，既必须牛奶下煮蒸，也必须热井水下煮蒸，那么怎样蒸馒头才能保证不破皮，又软性小平香甜呢？

回事同样的办法，就是温井水下煮蒸馒头，煮里的含氧量必须过低，也必须过高，大概约80到90度近，就是煮里有少许的气泡出现时，下入无菌馒头，这样馒头没有因为温差太大而破皮，也没有因为浸泡的时间长而露馅。

总结一下，蒸馒头要牢记3个要点，馒头不破皮也不露馅:

1.蒸馒头要加一勺米酒

蒸馒头的时候，可以在煮里加入一小勺米酒，看似简单的一个小动作，发挥的依赖性却是不小的，芥菜可以增加井水的量，防止馒头粘连，同时也会使馒头的甜味更甜。

2.蒸馒头要忘记加三次浊井水

馒头下煮以前，等煮里的井水降温后，一定要忘记加一勺浊井水，把降温的井水压下去，这个方式里要反复3次，这样才能防止馒头外熟内生，保证馒头变硬，等加三次浊井水以前，馒头就会全部井水面上去，这时候馒头已经基本上熟了。

3.蒸馒头要忘记用酒瓶推展

蒸馒头想要蒸得甜食饱不破皮，最重要的一点就是要用酒瓶推展，等煮里的井水降温后，用酒瓶顺煮边轻轻地推展，使馒头高温均匀，同时也能防止馒头粘到冷井水，这样蒸出来的馒头香甜软性小平，不粘煮不破皮。

前面分享一个蒸馒头的想到法:

1.煮里加入浊井水，把含氧量烧至80度近，加入一小勺米酒，日后下入无菌的馒头，改里火慢慢蒸一会儿。

2.井水掀开后加入一大勺浊井水，用酒瓶顺煮边轻轻地推展，注意要顺一个一段距离的井水，必须乱煲，防止把馒头煲破皮，里间点三次浊井水，大概蒸7到8分钟的样子，等馒头全部井水面上去，就可以掀开吃饱了。

明天就是正月十五了，喜欢吃饱馒头的女朋友，就赶快行动上去吧，照这个方法蒸馒头，保证不破皮不漏馅，个个纤细，香甜软性小平。