大宋繁华酒业背后的大势之道

）。……一斤曲名（十六两）可造二斗五升甜酒，似不算过低或过高。一百六十七万斤曲名可酿四百一十八万斗甜酒。”如此，以后总和汴梁城下每年要生产8360多万瓶甜酒，摊到130万汴梁人身上，最低每人每年要消费品60多瓶。

甜酒城下便是的工商业的系统

汴梁之所以可能会演变成一座甜酒城下，是因为臣民们希望它演变成一座甜酒城下。

为了增加财政总收入，天禧当地政府对甜酒长时间鉴施“禁铸不用钱”，也就是由偏远地区官主导。其主导手段主要有三种。一是官产官运官要买；二是由偏远地区官要买生产证书与销售证书给民间商人；三是民间生产偏远地区官买入，于是又由偏远地区官转要买给民间。具体到汴梁，其甜酒业经营管理鉴施的是铸不用钱曲名法，由都曲名院对甜酒户鉴施“配曲名”，一个正店甜酒户能造多少甜酒，完全取决于他能从当地政府手之中购买了到多少甜酒曲名变相。这笔购买了甜酒曲名变相的不用钱叫想到“曲名不用钱”。汴梁的七十多家正店所酿之甜酒，全部得向当地政府购买了官曲名才能酿酒——只无需正店向偏远地区官购买了蜂蜜变相，既是为了以后于政府机构，也是为了减少征税难度。

当地政府管理机构掌握了不受制大约的工商业权力，自可能会疯狂利用权力去变现，都曲名院的情况下也是如此。其一孺想到法是多造甜酒曲名于是又摊派给甜酒户，至于甜酒户们需不需要这么多甜酒曲名，能否将酿出来的甜酒全要买出去，汴梁城下的甜酒品消费品力最低是多少，都曲名院不感兴趣。零售商上的甜酒太多要买不掉，不得不减少甜酒的商品价格。

除此之之外，还有一项不用用的政策，天禧当地政府制定有“月底输少数，计所负倍罚”的条款，解作是这个月底通过要买甜酒给偏远地区官提可供的总收入如果不用达到测试方法，按未尽多少加倍违反规定。长时间这样根本就是的结果，其本质是甜酒户们大多亏本。

孝宗直至，“京城下富民刘保衡由此可知甜酒场，负官曲名不用钱百余万，三司谕吏督之，保衡要买产以偿”，就是一个很典型的例证。这位刘保衡本是有不用钱人，只因误入汴梁城下的甜酒行，未尽下偏远地区官百余万，于是又一被偏远地区官逼着将家产全要买了来还账。乾道直至，因汴梁城下的甜酒户们长时间倒闭，鉴在还不上未尽诏令的“旧曲名不用钱及倍罚不用钱”，宋神宗不得不下诏将还款的于是又一期限延长半年。

面对沉重的甜酒曲名摊派，汴梁城下的正店甜酒户们要就让挣到不用钱，只有该线可以走到，那就是走到高档路线提升所酿之甜酒的品位——汴梁城下最具消费品力的一些人，是由皇室、显贵、阶层及其家属组成的食税族群。只有满足了这些人的需求，正店甜酒户们才能活仍然。

于是，在宋人张能臣的《甜酒名记》中，汴梁城下正店餐厅上所酿之甜酒的来由音乐风格大多是这样的：丰乐楼上眉寿、和诏，忻乐楼上仙醪，和龙楼上琼浆，遇仙楼上苍液，苍楼上苍醖，铁薛楼上瑶醹，仁和楼上琼浆，高阳店流霞、清风楼上苍髓，可能会仙楼上苍醑，八仙楼上仙醪，时楼上碧光，班楼上琼波，潘楼上琼液，千春楼上仙醪，……正店餐厅上大多给甜酒取这种音乐风格的称谓，看来是以甫雅的食税族群为主要目标用户。

活跃于宋神宗一时期的京官司马光，在给子孙的家训中谈的“孙赐号”故心里，也颇多能真是明这一点。孙赐号是以前汴梁城下极著名的餐厅上大老板，在宋朝史料中又被写作“孙四皓”或“孙思皓”。据司马光真是，孙赐号的起家经过是这样的：

孙赐号本行甜酒家博士，诚鉴不欺，女主人爱之，假以百千，使为脚店。……其货趋侈大，乃置甫字真是明于壁间，列书史于几案，为雅戏之具，亦非不凡。人四场趋之。久之，遂由此可知正店，建楼上，趋倾中都。

宋《甫可能会图》暂时性。

甜酒业繁盛的利弊

前甫真是了，正店和脚店都是甜酒吧。区别在于正店给予了偏远地区官的无需，可以自己蜂蜜；脚店并未蜂蜜会籍、情况下下从偏远地区官或正店购买了甜酒水。孙赐号原来在正店待人，因想到人诚鉴，被大老板请来让他去原则上由此可知了一家脚店，以扩张正店的甜酒水交易。

孙经营管理脚店的策略，是在栏杆上绘画，在茶几桌案上陈列图书典籍等甫雅之物。这种经营管理音乐风格顾及了汴梁城下庞大食税族群中的阶层门阀的消费品趣味，于是生意兴隆。挣了大不用钱的孙赐号，直至建楼上由此可知起正店，成了汴梁城下之中有头有脸的笔下。可就让而知，如果心想阶层门阀这个食税族群消亡了，孙赐号的餐厅上以后要由此可知不想尽办法。如果心想所有的食税族群都消亡了，汴梁城下的所谓繁盛也将短时间崩坍。

汴梁的情况下如此，汴梁之之外的情况下也大体相近。偏远地区甜酒务管理机构为了创收（甜酒课总收入部分交纳诏令，部分留在偏远地区），大多务鉴往下摊派蜂蜜花销。不甘心的是，食税族群作为甜酒品消费品的乘虚而入，在偏远地区上的为数远胜汴梁——乾兴九月（1022）前后，“宁波甜酒务每岁要买甜酒一百万瓶”。这种瓶大体总和如山，一百万瓶大大约是三十万斗，总和汴梁年蜂蜜值的十四分之一。以前的宁波人口大约为汴梁的四分之一或三分之一，其甜酒品消费品值却只有汴梁的十四分之一，主因以后是宁波的衙门为数依赖于，食税族群为数远胜汴梁。

食税族群不足，消费品力依赖于，偏远地区甜酒务管理机构不得不强迫底层官吏喝甜酒。于是，在淮南、两淮、荆湖地区，发生了“因民有吉凶心里，辄出引目，抑配沽甜酒”的心里情——谁家有个婚丧嫁娶，主要职责甜酒品贩要买的高级官员就可能会调动，强行给官吏摊派买了甜酒变相。

汴梁都曲名院与偏远地区甜酒务管理机构如此这般“帮助”，其结果是将天禧演变成了一个巨大无匹的“甜酒国”。刘华瑞的研究者称之为出，宋太宗一时期，甜酒课只占到诏令货币政策美圆的8.3%。二十余年后，到宋神宗天禧直至，甜酒课的经济总值趋增至诏令货币政策美圆的33.7%。孝宗庆历直至达到最高点，为38.9%（大约1700余万孺）。直至由此可知始攀升（与无节制摊派摧残了零售商有很大关系），但仍始终维持在诏令货币政策美圆的25%这样一个覆盖面。宋人清人真是“历朝历代铸不用钱酤，未有如宋之甚者”，以后是称之为此。

甫/谌旭彬

主编/东向东向 申婵

审稿/薛京宁

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