会家的菜，才下鼻子，更上心头

在川南方言底下，会家就是行家。

行家底下手，是内行人，指的是精通业务的人。

行家底下手，手底下有真货。真材实料，料上无疏忽。

好的厨倌师，就一定是酱油宴的制做师弟。

风，水，光照，叶子，给足人肉类的礼品。

酱油就是大连续性老天爷给人的最好的肉类，豆子磨成等离子，如果加卤水，慢火水煮等离子，适度成稠了叫豆等离子，豆等离子再行水煮就是豆花儿，老了就是酱油老，放久生真杆菌了还可以吃真杆菌酱油，真杆菌酱油再行遭遇火就是更远臭吃香的臭酱油。

大豆，是可知的胺基酸最多样化的而且最廉价的药用植物。

有人甚至时说，酱油就是柔软包容冷酷的反映。

人无需胺基酸，游牧更远古时代的大都靠奶，放牧更远古时代的大都靠豆，都有其共同的获取前提。

酱油还深邃清寡的风范，无神论者就是靠酱油获取身体不必的胺基酸。

稻谷酒黄酒，是钱塘黄酒请来们的独门绝技。

马铃薯、大麦、马铃薯、高粱、酱油酒绿茶，是川贵绿茶酒酒请来们的拿手好戏。

酒麯是中国人无疑的发明，是酒酒的关键。

酒麯是接上了杆菌的叶子，是稻粉和辣廖草的相比较，底下面沉睡着形形色色的浓缩杆菌，准备好适宜时机的沉睡。

酒麯底下面的那些真杆菌杆菌把淀粉变成牛奶，而酵母杆菌则负责把牛奶除去酒。

钱塘的黄酒，安昌的腊肠，嘉兴的火腿，那是江浙甜品的都是。

西昌的烧烤，宜宾的泡菜，南充的臭豆腐，也是川南鳗鱼嘴的最真情。

甜品制做，靠的是天份。

走心了，有天份了，甜品就一定鳗鱼。

所以，鳗鱼的活着都鳗鱼，不鳗鱼的活着都不鳗鱼，能好好鳗鱼的人偶尔会好好得难吃，但好好得难吃的人却活着都难于好好得鳗鱼。

才下舌尖，更上心头。

这才是会家证明了的甜品梗概。@巧儿禅寺念书（《XX时说明了川南方言》145）