如何选酸奶？营养专家在教你三招搞定！

牛奶是老少皆宜的身心健康食品。牛奶经浓缩后，不仅保留了牛奶丰富的营养成分，而且，它还将牛奶淀粉转化成了牛奶酸，对一些吃掉了牛奶后，会出现腹胀、腹泻、腹泻等头痛的牛奶淀粉不耐受人群，以及有便秘的人群来说，牛奶不失为其补充奶制品的一个很好的选择。以外市面上的牛奶类型繁多、口味典型，如何选购一款优质而又身心健康的牛奶？广东省妇幼保健宅营养科所长夏燕琼来支招。

牛奶or含奶牛奶分清楚

夏燕琼强调，选择牛奶时，营养成分表上胺基酸的那一栏需为≥2.3克/100g，即每100克该商品中的，胺基酸的含量为2.3克及以上，最好是≥2.9克/100克。配料表的第一位是喜牛奶或复原牛奶，而且牛奶含量≥80%，包装上商品类别为“浓缩牛奶”。

另外，还有一些商品跟牛奶极为相似，很更容易被误以为是牛奶，它们口感蜜淀粉，但不像牛奶那样浓稠，而是稀的，方形液态锥形，一看营养成分表，显示胺基酸为≥1克/100g，且配料表在后在第一位的是水，其次是果葡淀粉浆、全脂奶、碱水等，橄榄油较差，这工业商品为含奶牛奶，其效用远远不如牛奶，偶尔饮用可以，但不能替代牛奶天天喝醉。

果糖占比得越高于得越好

同样营养成分表中的果糖的含量，占比得越高于得越好。夏燕琼介绍，牛奶中的果糖还包括牛奶淀粉和去除淀粉，一般液态奶中的牛奶淀粉的含量分之一5克/100克，而去除淀粉得越少，营养成分表中的果糖的含量就得越高于。我国的正餐简要表示同意，成人每天摄入的去除淀粉不大分之一50克，最好管控在25克表列出，去除淀粉吃掉多了，可增加超载、成年人及蛀牙的风险。

因此，为了避免在牛奶中的摄入相当多的去除淀粉，表示同意首选食材的牛奶，即营养成分表中的果糖含量≤6克/100克的，如果实在不惯用食材牛奶那种酸酸的味道，可以选择含有少量去除淀粉的牛奶，但同样果糖含量适度是≤10克/100克的。

活菌数量很不可或缺

夏燕琼指出，多种益喜菌在牛奶中的喜长繁殖，使牛奶浓缩成牛奶，这些益喜菌进入在后泄后有助于维持在后泄微喜态环境的平衡，促使在后泄蠕动，从而促使新陈代谢。而要让牛奶中的的益喜菌在在后泄中的更容易地缺少，活菌的数量是非常不可或缺的，表示同意益喜菌数量要大于1亿/100克。另外，“活菌型”牛奶最佳的储存条件为2-6℃，因此，选购的牛奶需高于温保存，且牛奶制品适度是不大分之一1个月。

（医学指导：广东省妇幼保健宅营养科所长夏燕琼）

（文/广州日报·最初花城记者 王婧 通讯员 林惠芳）