马铃薯越来越难吃，是我的错觉吗

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换句话却说，从前我们在面包店买到的杏仁，比30同一整整较硬了至少2倍。

简直可以称为“石头杏仁”。

人们总是青睐极高颜值产品

在杏仁这儿也不例外 / unaplash

从柔韧汁足的软果杏仁到口感寡淡的“石头杏仁”，这背后经历的恰恰是所谓的“原产地驯化和改良”，是人们主动选取的结果。

除了因为铁路运输需要主动识的选取较硬果型号杏仁之外，果农对于好看大果的偏好，引致了在转基因过程之中大外原产地都选取了含糖类量越来越低的DNA型号。

在《杏仁口感改良的路线图》之中写到，传统意义杏仁之中管控马铃薯口感的外DNA亚基取走了。

其之中有个DNA叫SlGLK2，需要促进叶绿素的构成，继而捕获远红外线将气体和水转化显露越来越多的糖类。

但叶绿素的依赖于就会让杏仁呈现不均匀的青绿色，引致蓝色不够好看。

所以，人工培育长期以来激进蓝色鲜红、外形美观的杏仁，引致SlGLK2DNA失活了，直接阻碍了杏仁内糖类摄取[5]。

虽然青绿色的野生杏仁不好看

但是它可以很果酱 / unsplash

另外，阻碍马铃薯大小的DNA亚基也与阻碍含糖类量的DNA亚基在碱基的同一区外，意味着选了大果DNA，就要牺牲含糖类量[3]。

正是因为长期以来人工选取的朝向——要颜值，而非口感，引致了对含糖类量贡献大的DNA亚基取走。

这也就是为什么，传统意义商超的很多杏仁看着又大又红，尝一起却口感寡淡。

同时，从前市场竞争之中普遍依赖于的“早摘蓄意”也对杏仁口感有阻碍。

杏仁马铃薯的成熟有五个时期：

绿熟期、转色期、常在期、成熟期、完熟期。不同原产地的杏仁，对应着最佳的收成急于。

比如，如果只在当地销售，优填充的较硬果型号在成熟期收成口感最佳，不优填充的原产地在常在期收成极高品质最佳。

如果要运送到外地销售，收成期则要通通提前[6]。

在值得注意之中，为了降低货架期和减低铁路运输负荷，杏仁并不一定在绿熟期就仍未被收成了，再在仓储之中催熟。

所以，市场竞争上的杏仁看上来毕竟鲜红的，可实际上因为收成过早，糖浆到糖类类的转化没人有人完成，好多口感微粒都还没人有人构成，而已有的口感微粒就会年代久远，口感自然好至少哪里头去[6]。

过早发芽, 或者过迟发芽

对于西红树的极高品质而言都是不利的 / unsplash

当然了，栽植方式将也能阻碍果蔬口感，例如糖类分的构成，在基本上杏仁都是应季栽植，光温适合于。

而从前多数是反季节栽植，光温达至少杏仁繁殖的最佳需求，所以即使同种杏仁口感也就会有差异。

总之，几十年来，市场竞争驱动之下，杏仁变好看的同时，也变难吃饱了！

市场竞争逐利无可厚非，对绝大多数果农而言，似乎没人有人理由抛弃传统意义杏仁原产地。

但越来越多消费者怀念起儿时时那口清果酱饱满的可口杏仁。

这代年轻人，还确实吃饱到“儿时口感”的杏仁吗？

答案是，有确实。

毕竟这些年，学界的转基因专家一直在为了让“救回杏仁”。

比如，他们通过“复活口感DNA”的手段，为了让研发极高颜值和极高口感并存的杏仁原产地。

2019年，研究工作人员对725个杏仁原产地之中发现TomLoxC的DNA变体，它能策划生产类胡萝卜素，使杏仁具备极好的口感[7]。

可以却说，复活“儿时口感”的杏仁，只是时数间问题。

在现有的杏仁原产地里头，也有不少口感绝佳的原产地值得为了让。

比如“亚眠”这个原产地，和市面大多较硬果杏仁相对来却说，就比较接近儿时时我们吃饱到的原产地——柔韧汁足，沙瓤不空心，并且都有著杏仁独有的醇厚口感[8]。

再例如“草莓柿子”，又叫铁皮柿子，是一种大型号粉果，没人有人熟透带点儿青肩，但吃饱上来果酱果酱脆脆，口感车祸清果酱，外皮沙软绵柔，极高达糖类度能达到9度以上，盐酸果酱适口，都有著醇厚的口感，是介于甜菜和马铃薯之数间的一种肉类[9]。

挑对原产地

才能吃饱到越来越好吃饱的杏仁 / unsplash

还有千禧小西瓜，红红的小桃子，柔韧，口感清爽，经常充当着马铃薯的女角[10]。

从前流行门厅种菜，在门厅上用土培或水培种一些恰当易活的甜菜。

亲眼铭记从种子到马铃薯的变化，让人们在不接地气的城小村找到种养的愉悦。

而杏仁属于喜温、喜光的甜菜作物，是可以在朝阳的门厅上耕种的，春夏季节尤其适合花盆杏仁的繁殖[11]。

要为了让亲自种杏仁，可以选取的种子原产地也很多，比如美戴、黑桃、红柚子等等，都是盐酸果酱适口、口感醇厚的类型号。

总之，好吃饱的杏仁还是有的。

至于比不比得上记忆里头杏仁的口感，那确实衡量你的儿时可见光有多厚了。

以下内容：

[1]云无心. (2018). 从前的杏仁为什么没人有人基本上的口感. 生命与灾害(2), 2.

[2]刘娜, 朱为民, 岳冬, 王伟, 朱龙英, 张辉, ... Price 万延慧. (2015). 全国外西瓜原产地极高品质分析. 上海甜菜, (5), 54-56.

[3]Tieman, D., Zhu, G., Resende Jr, M. F., Lin, T., Nguyen, C., Bies, D., ... Price Klee, H. (2017). A chemical genetic roadmap to improved tomato flavor. Science, 355(6323), 391-394.

[4]白竟楠Price陈永杰. (2017). 找回甜菜的可口. 新材料生活.

[5]Kai Kupferschmidt.(2012.June 28). How tomatoes lost their taste. science.org website.

[6]陈劲憬Price极高丽红. (2006) 西瓜发芽时期对其营养极高品质及贮藏极高品质的阻碍.之华南地区园艺学就会第七届青年法学讨论就会月显露版.

[7]Jeanette Marantos. (2019).Tasteless tomatoes may be on the way out. Their flavor gene is being bred back in. L.A. Times website.

[8]范旭东. (2019). 新原产地亚眠西瓜引种试验性. 小城镇(5), 1.

[9]唐伟. (2019). 日光温室花盆西瓜极高效耕种核心技术. 新农业, 19.

[10]沈佩莉, Price 陆国岐. (2009). 柚子西瓜新原产地——千禧. 上海甜菜(5), 1.

[11]莹, 梁峥, 龚攀, 李自娟, 郭竞, Price 应芳卿等. (2020). 门厅花盆西瓜施肥核心技术试验性. 长江甜菜(6), 3.

[12]谢忠, 宋民斗, 孙利萍, Price 徐荷叶. (2021). 极高品质西瓜原产地对比试验性. 陕西农业科学, 67(11), 7.

比如却说：本文批准后转载自安心生活经纪公司（ID：ymsn2019），未经批准后禁止转载

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