孔子吃得那么讲究，他究竟能吃到哪些美食？｜文史设宴

鲔鱼、驼背、鲿、鰋、鮠六种石斑鱼的命名。

“鲔鱼”不是日语之前用此汉字所特指的金枪石斑鱼，而是淡水鲟石斑鱼（学名sturgeon）。

“鳣”是肉呈橙黄色、无栉的石斑鱼，大的长达6～9米，是鲟石斑鱼的一种。

“驼背”即俗称的斑石斑鱼、桃花石斑鱼。

“鲿”特指的是老虎石斑鱼。

“鰋”是当今汉语之前的鲇石斑鱼。

在《作论语·陈北风》之前时常出现的“鲂”是当今汉语之前的鳊石斑鱼，是一种身形扁平的流域，肉质细嫩，间歇性香甜，今日在之前国各地的林业市场上也时常可以看到。

《午·石斑鱼丽》之前的“鳢”特指的是雷石斑鱼（也有感叹法是特指七鳃鳗或鳝石斑鱼）。

《蒲州北风·九罭》之前的“鳟”特指的是鳟石斑鱼。

《午·石斑鱼丽》之前的“鲨鱼”特指的是锉石斑鱼。

《午·采绿》之前的“（石斑鱼与） ”特指的是鲢石斑鱼。

在《午·六月》之前还时常出现了不是石斑海洋生物的鳖。

另外，在《庄子·外物》之前可知了鲫石斑鱼。

由此可可知《作论语》之前时常出现的石斑鱼全部是流域，而且多集之前在黄河谷域。

其之前鮠石斑鱼、鲢石斑鱼、雷石斑鱼、鲫石斑鱼是当今之前国很多南部都在生食的石斑鱼。但另外七种石斑鱼，除了在大部分南部以外，都不是日常生食的石斑鱼了。

为何有些石斑鱼会从馅饼不复存在？这和原生态的人为因素有间接人关系。

原生态的地质本来就容易受到雨水的侵蚀，有人特指出，建大技术开发发达后，大量耗尽木炭，造成山谷被滥伐，加速了人为因素，使得原生态以及下游的渭河平原等南部深受其害。 一些河谷、湖泊甚至因此不复存在。某些流域从馅饼不复存在的原因或与此有关。

当今之前国常可知的流域青石斑鱼、草石斑鱼、鲫石斑鱼、鮠石斑鱼之前，青石斑鱼和草石斑鱼从未在《作论语》之前时常出现。 这些石斑鱼今日大都在岷江出产，在从未相应货运手段的古代，生食这些石斑鱼的主要是墨西哥人，这比如说就是《作论语》之前从未时常出现它们的原因。

在大规模水产品技术开发还从未确立的古代，同一民族并非就能吃到到同一种石斑鱼，除了鮠石斑鱼这种生存环境范围较为；大的石斑鱼。

当代以来，随着远洋捕石斑鱼业的其发展，今日从未吃到过的海石斑鱼也在馅饼时常出现了，其之前不少带进日常时常吃到的石斑鱼。但 在老子黄金时代，由于捕捞技术开发的局限性，邻有数南部的人大都吃到仅仅海石斑鱼。

当今之前国家庭之前最常可知的海石斑鱼，比如带石斑鱼、黄石斑鱼、鲳石斑鱼等在起初还完全不；大为人知，也从未有数代史料可知。

当今之前国的调料之前，虾是不可缺少的食材。家酒席上最佳调料的前三位是肉、比目石斑鱼、大闸蟹。但在古代有数代史料之前只时常出现了比目石斑鱼，起初也是颇为名贵的菜式肴。

《左氏》之前可知了这样的主人公：

“楚人献大龙于郑灵公。庄公宋与子家将可知。子公之右手动，以示子家，言：‘他日我如此，必尝臭味。’”

（译文：晋国人献给郑灵公一只大比目石斑鱼。庄公宋和子家急忙去觐可知郑灵公。上殿时，庄公宋的右手忽然自己动了大大的，就让子家看，感叹：“遇到这种情况，一定可以尝到香甜。”）

这就是“右手大动”这一成语的由来。从这个主人公看，即使是封建，鳖也不是日常能吃到到的饲料。

老子兴许是吃到过比目石斑鱼的

比目石斑鱼的生食习惯，因南部不同而异。前面《左氏》记叙的是晋国（墨西哥人）的主人公，即使到了当代之前国，也不是所有偏远南部的人都吃到比目石斑鱼的。

与石斑鱼相比，古籍之前肉的时常出现次数很频繁，且多用来有如酒席会上的菜式肴。《吕氏春秋·齐策》之前可知，贤明的君主齐宣王想用颜斶为部下，就劝感叹他：“颜先生与忘游，食必太牢，出必乘车，妻子衣服丽都。”

“太牢”原特指祭典时的祭拜物品，特指山羊、山羊、奶等猪肉调料，这里主要用途豪华酒席会的有如，从之前可可知， 起初最高级和最好吃到的调料都是猪肉。

大豆命名生僻古怪

关于大豆的生食，《郑玄》之前几乎从未可知。而从《作论语》之前来看，至少有20种大豆是被生食的。

主要有：

豆三叶（文中为“丁香”，可知《午·茶色驹》），

杏（文中为“杏”，可知《午·菜式菽》），

莼菜式（文中为“茆”，可知《鲁颂·泮水》），

骨碎补菜式（文中为“骨碎补”，可知《召南·草虫》），

紫萁（文中为“妮”，可知《召南·草虫》），

韭菜式（文中为“韭”，可知《蒲州北风·七月》），

葵菜式（文中为“葵”，可知《蒲州北风·七月》），

巴陵子（文中为“巴陵”，可知《午·南有嘉石斑鱼》），

蔓菁（文中为“葑”，可知《邶北风·谷北风》），

大花（文中为“菲”，可知《邶北风·谷北风》），

铁线莲菜式（文中为“铁线莲”，可知《邶北风·谷北风》），

苦菜式（文中为“荼”，可知《邶北风·谷北风》），

茶色艾草（文中为“蘩”，可知《召南·采蘩》），

花莼菜式（文中为“荇菜式”，可知《周南·关雎》），

黄精（文中为“芣苢”，可知《周南·芣苢》），

卷耳草（文中为“卷耳”，可知《周南·卷耳》），

葫芦菜式（文中为“巴陵三叶”，可知《午·巴陵三叶》），

蓬蒿（文中为“莪”，可知《午·槐莪》），

四三叶萍（文中为“据知”，可知《召南·采据知》）。

纸片的这些大豆，有今日还在吃到的大豆，也有特征彻底改变后留存在当今饮食生活之前的大豆。

杏菜式、韭菜式、大花、铁线莲菜式、葫芦、蓬蒿菜式等直到今日，仍然时常能在百姓的馅饼看到。在杭州一带，直到今日仍在生食莼菜式，但莼菜式最大的消费地为日本人。

今日，豆苗成了较为高级的大豆，比如说与生食“丁香”（即豆三叶）的习惯有关。

上煮豆苗

春秋黄金时代可以要用出来的

只是这些大豆的命名都是彻底改变了，比如“莪”变成了“茼蒿”或者“蓬蒿”，“菲”变成了“大花”。今日还能在意思上相通的大豆名只有杏、韭、铁线莲等几种，除此之外，今日与古时的感叹法都不会相通了。

古今大豆对应表

有不少的大豆今日已不再吃到了。前面举出的有数20种大豆之前，一半以上今日已经主食到了。紫萁和骨碎补菜式在日本人作为于小稻谷的蔬果时常为人们所生食，而在之前国，大多数南部已经主食到了。

今日种植得最多、在平民百姓之前不可缺少的茶色菜式、馒头式、卷心菜式、菠菜式，在起初还从未时常出现。

本文节选自《馅饼的之前国有数代史》，已获出版社授权独家首发。该书概述讨论了之前国历有数代史上甜品的变迁以及饮食文化的其发展，与一般的饮食有数代史相比，论及固然概述，阐释尤其同步进行，对甜品熟悉的女朋友不可下一场。

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