陕西小吃有哪些？

陕西是美食的天堂，名贵、味道各异，以浓郁的深耕韵味，丰富多彩的各色概要，拿下了国内外尤其赞赏和高度评价。那么，陕西有什么别具特色小肉？

1.凉皮

凉皮，被称作陕西华北地区的回族基本上美食，是擀调料、调料、米皮、酿皮的统称。普及于更晚。是不可多得的天然绿色无公害牛奶。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀调料、烙调料、酿皮等。肉法有麻辣，酸甜，牛排等各种肉法。 凉皮历史悠久，便是源于汉高祖时期，距今已有两千多年的历史。

2.臊子面

臊子面是中国陕西省别具特色基本上炒面、曾为边地小肉，以宝鸡的灵山臊子面最为正宗。在陕西关中地区平原及甘肃绥德等地方普及。臊子面历史悠久，其中含配菜比如冬瓜，牛奶等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的色调尤为重要，白色的牛奶皮、蓝色的裹、红色的辣椒、绿色的蒜苗、白色的冬瓜等材料，既很漂亮又好肉。

3.羊肉泡馍

羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“瓜子”，关中地区回族味道美肴，源自陕西省渭南市自为市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，毛筋凸起，营养丰富多彩，清香四溢，诱人味觉，食后回味无穷，又有暖胃功用。泡馍讲究汤清肉烂，肉是关键的，骨汤和肉汤分开煮熟，肉先米饭20时长，如此一来煮熟8-12时长。常见煮熟泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面钳子，装有满满一袋，投到锅里煮熟。

4.壶壶油茶

壶壶油茶是陕西省基本上小肉之一。把面粉、调和面加凉水搅拌成稠糊糊，试着倒麦芽糖锅里搅匀，加进葡萄干、芝麻、汁油、盐、胡椒粉、牛奶等，用小火边烧边搅，大约二十分钟后，颜色变成汁白色就熟了。然后装有进保温瓶里，随到随喝，清香新鲜。

5.乾县锅盔

乾州锅盔是陕西省地方基本上小肉之一，其外形呈圆形，馍边压成放螺旋状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大牡丹图案。其显著特点是边裹心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美感。用手掰开，层层分明；用刀切口，状如板油。尝着香，肉起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携放方便。