文博日历丨西晋就有分餐制 连“火锅”都有单人小锅

跟秦代人一齐吃掉小菜

怎么吃掉才能说明了自己是个“从前小菜人”？

三个更是 随身携带你交往秦代小菜SP

铜制染炼

01

染炼是个啥？

是秦代的“蘸材小小菜”

对人常时说

“没有什么事

是一顿小菜不能解决的，

一顿从来不，就两顿”

秦代人听完了 时说：我同意

毕竟他们早已get到了小菜的美味

铜制染炼就是最好的证据

染炼=小菜 之两边经历了N个猜想

是温热肉肉羹的“烹炼”？

是温酒用的“温酒炼”？

是熏香用的“熏炼”？

是染丝帛的“染炼”？

......

终于 汉学家们根据

一件染器上的铭文“景明食官”推论

这种青铜器应是上奏之中典膳的食官统管

是神话传说的一种乳制品器具

铜制染炼由三其余部分构成

盘、炼、耳杯

多辨认出于秦代之中晚期的墓葬葬之中

各地区常见于颇为广

在九江、南阳、河北、九江等地

都有墓葬葬

这件铜制染炼就墓葬葬于

九江九江海昏侯汉宣帝之墓葬

△举例来时说：之中国国家展览馆 秦代皇室设宴时

先在耳首战放好调材

然后通过右边的炼子冷却

最后把汁的肉肉放进耳杯底下

与调材混在一齐

顺利进行“二次加工”

使肉肉味儿和调材味儿相融合后再吃掉

边热边吃掉 随吃掉随“染”

堪称是秦代人的“小小菜”

02

秦代小菜底下有哪些肉肉、哪些材？

秦代人不仅吃掉上了“小小菜”

小菜底下的肉肉也是五小花八门

牛、牛、狗、羊、犬、肉作为“六牲”

是秦代人的肉肉食举例来时说

但是由于牛和牛是极为重要“而政府”之一

所以轻易不能吃掉

羊、狗、成了秦代人生食肉肉的主要举例来时说

之前甚至浮现了

养羊专业户、职业屠狗人、养肉专家等

△东汉绿釉陶羊圈。九江艺术馆收有 除了丰富多样化的肉肉食

秦代人的调材包更是与早期基本上没差别

有盐、汁、即成、水仙（c）、糖等

除了采盐认真调味材

西汉人还把粮食发酵后

认真成豆汁、豆即成、酰（xī）/水仙（c）（醋）

还把采收的黑麦煎做成饴（y）（完全相同油脂）

可见秦代人和今日人们吃掉得非常少

03

时则一锅

西汉人就讲究分餐制了

目前墓葬葬的染炼

高度一般在10~14厘米

这个高度的“小小菜”

很符合西汉人的吃掉饭方式则

席地而食+分餐制

△举例来时说：九江西汉海昏勃兰登堡遗址展览馆 所以之前皇室款待时

食物则会摆在弊或筵上

人们坐下在席上

今日人们常时说的筵席、酒席

大约就故称

△举例来时说：九江西汉海昏勃兰登堡遗址展览馆 人坐下在席上

美酒佳肴摆弊上

各吃掉各的

大约就是西汉皇室的生活习惯

△设宴简牍，画面之中的七个人坐下于席上，座前各设有弊几，来作盛放酒具、餐具。成都艺术馆收有 目前墓葬葬的西汉画像石上

经常浮现人们席地而坐下、时则一弊的设宴场戏

刻画展现了之前人们的乳制品传统

食不厌精的当是

在吃掉上无非小花了些执著

无论是神话传说皇室的设宴

还是普通人的一日三餐

铜制染炼见证着乳制品文化的在历史上

也日志着现实的烟火人间

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