浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏疾病和癌症死亡风险增加？佐证吗

与黄油有关的名厨实在太多了，辣椒炒蛋、西红柿炒蛋、蛋炒饭、黄油灌饼、煎黄油、铜钱蛋都是人们耳熟能详的名厨。哪怕是煮的黄油，什么调料都照样，也是很多人的最爱，人们热爱黄油，一方面是因为黄油可口，另一方面是黄油的养分独特。黄油中富含优质酶、维生素、微量元素、卵磷脂等多种必要的化学物质，一个黄油成份的酶约是12%，一个黄油的重量约是50-60g，猪肉一个黄油，约莫能够为人体内补充6-7.2g的酶。然而黄油虽好，究竟进食得越多越好呢？一篇登载在《PLOS Medicine》刊物上的博士论文颠覆了人们的传统引介，这一项由中国科学技术大学章宇、容晶晶教授领衔的科学研究，纳集了超过521120名比率50-71岁的加拿大数以千计，通过分析其生活习惯和疾病再次发生的数据，了解黄油、脂肪酸摄取与全因、特定病因平均寿命之间的亲密关系。在平均16年的随访时间后，科学研究工作人员推断出，每天进食黄油过多，额外摄取300mg卫生保健脂肪酸，可提升19%过早死亡可能会、16%自杀身亡缺血性疾病的可能会以及24%癌症死亡可能会。看到这样的科学研究后，很多人可能会居然，老天，以后究竟不能再次进食黄油了？其实稍微分析细节，我们就能推断出，科学研究提示的是进食黄油过多增高的可能会，其实任何腐肉都和黄油一样，都不是中毒猪肉。举个有用的例子，蜂蜜对健康必要吧？当然，蜂蜜被叫作白色的血液，蜂蜜那时候成份独特的酶、锰和维生素，但蜂蜜和黄油一样，那时候面也成份脂肪酸，如果中毒喝蜂蜜，同样是引发脂肪酸中毒，对健康反而不利。

再次比如出水果，出水果对健康十分困难吗？当然，但是中毒摄取，不仅可能会引发血糖升高，还可能会加重胃肠负担。由此可见，任何一种腐肉，哪怕再次好，也不适合多进食，黄油也不例外。中毒进食黄油不好，适当进食黄油对健康是十分困难的，那么，每天究竟要进食几个黄油最好呢？《欧洲养分学刊物》曾刊登过一项科学研究，科学研究纳集2.8万名健康人群，每天进食1个黄油，经过10年随访，最终推断出每天一个黄油不可能会提升缺血性死亡可能会。所以，每天一个黄油，其实是最好的，既能补充养分，又不可能会升高血脂，不过黄油烹饪的模式同样重要，煎黄油相比之下出水煮黄油来说，油脂可能会更高。