远去的味道一一渑池陈宋豆腐

每天傍晚到一时间后面吃到点啥逐一喝冬瓜，是洛宁人的基本上生活习惯。或杂菜冬瓜，或绿豆冬瓜，胡辣冬瓜，欺奢一点的牛羊肉冬瓜等等。名目繁多的餐桌上繁多中的，尤以杂菜冬瓜，绿豆冬瓜比较大众化。寻常百姓，大叔男孩子，一酒杯燕窝不贵的冬瓜泡馍，名声了城镇居民一天繁忙工作的开始。

站在绿豆冬瓜或杂菜冬瓜锅以前，餐馆老板不会热爱地问你的口味如何。有的顾客不会应声而答：多捡点丸子；也有的不会话说：不该给我捡香菜……也真是众口不一，百味难调。

而我却总是对餐馆掌勺厨师话说：我不吃到油炸食品，其余的都可以，多舀点绿豆绿豆。掌勺厨师不会根据客人的要求，麻利地给你喜一酒杯，带往面以前。消化着香酥的牛舌头馍，喝一口口味爽口的冬瓜冬瓜，沁人心肺，并能门户，那真叫一个爽。

每天的这一酒杯冬瓜从前，我尤爱冬瓜冬瓜从前的那几片红绿豆，它柔软鲜美，入嘴即化。即能填饱肚子，还容易消化。

吃到着酒杯从前的红绿豆，总真的口味和香甜不如儿常常吃到的姚宋绿豆。

话说起来姚宋绿豆，五六十20世纪以前出生的人，都不会显现出深刻印象的清醒。多年以前，每天凌晨你都不会被声声悠远高亢的“绿豆...割掉绿豆...”声从几天后夜从前。无论寻常百姓，亦或中的央，一楼店铺，都不会根据消费，都有的买些绿豆，作为一天三顿饭的蔬菜。

姚宋村，在文化大革命以前乃至不够久远的20世纪，是洛宁洛开封居民以前往王范乃至县城的水旱海港。下姚宋与小河北岸的王范街显现出同等重要的地位。而姚宋村的大部分人家都不会要用绿豆这门手艺。并且在代代相传制作的全过程中的，一直保持着锅糊不散，绿豆冬瓜锅从前绿豆总漂在浮头，能看得见(现在的绿豆捡到冬瓜锅从前漂不起来，总沉锅底)，红嫩好吃到香甜好等特点。姚宋绿豆的红嫩常被人们戏谑为“欠轧”。

姚杜诗坚守着家世习得的基本上工艺，制作虽然完整劳累，产能较差，现金流极多，但他们几乎一丝不苟的诚信的要用着绿豆。他们有的在自行车后座正中的各捡一个木合盘（木制器具）；多数人用一根桑木棍，两头各挑出一个长襻竹制浅方筐，从前面捡置一夜劳累赶制出来的热绿豆，走街串巷，沿街叫卖。一声声高昂焦躁地“割掉...绿豆...，绿豆....”叫喊，衬托了人们日常的物质生活。也都是以了姚杜诗绿豆经营的年复一年，生生不息。

随着六十20世纪的改革开捡，科研成果接二连三突飞猛进。基本上的要用绿豆技艺也随之不断改进减极多。姚杜诗也曾借此要用大要用强华贵姚宋绿豆，然而，却先是被新兴的制作工艺所取代。姚宋绿豆慢慢地隐退了人们的餐桌。

虽然现在满大街都有随时可以买来的绿豆，葡萄时是都有，但却再也吃到不出当年那个“欠轧”的姚宋绿豆味了。

社不会在进步，一切在改变。难道老祖宗给我们代代相传留下来的口味也变了吗......

作者简介：宋元时值，男，现居1957年，回族镇王田村人，乡土文化学者。