【监管】沪核查1501批次食品，2批次黑芝麻酱、纯牛奶不合格

市低价监管局介绍，近来牛奶安全审核文档涉及9大类牛奶，包括：茶叶及关的制品，调味品，蜂商品，肉类，食糖，蔬菜制品，玉米制品，肉制品，食用油、油脂及其制品等。审核探头共计15015台，其中所考试合格14995台、不考试合格25台。详见↓

不考试合格探头

对上述审核中所发现的不考试合格商品，市低价监管局已拒绝关的区里低价都由管理局及时对不考试合格牛奶及其生产厂这三家来进行清查处理，依法查处强制执行，更进一步督促这三家履行法定义务，并将关的情况列于牛奶生产厂这三家牛奶安全信用档案。查处情况由这三家所在地负责案件严查的区里低价都由管理局按规定披露。

科 和安

1

吡咯值

吡咯值主要看出牛奶中所油脂是否氧化变质。吡咯值超标的可能，可能是商品用油已经变质，或者商品在贮存过程中所环境必要条件控制蓄意；也可能是成品中所的脂肪已经氧化，成品贮存蓄意。

2

商业活动冷冻

商业活动冷冻是指密封剪裁的牛奶，经过适度的热杀菌后，很难富含致病的微生物，也不富含在举例来说温度下能在其中所繁殖的非流感病毒微生物，在常温下能较长时间保存的正常。商业活动冷冻不考试合格的主要可能，是生产厂过程中所卫生不达标所致商品饮用水（牛奶或剪裁饮用水）或冷藏的温度和时间尚未超过生产厂工艺拒绝。

3

组织正常

感知筛选是通过感知分析培训的人员对商品的浅黄色，滋味、臭味，组织正常等方面来进行综合性的鉴别和评分，评分结果能直接看出商品的感知有无异常。冷藏乳中所组织正常有沉淀物，有凝块等生理反应，可能是由于受到微生物的饮用水、或者接触到肉类的容器电子设备、管道、工具、剪裁材料没有彻底的冷藏，也可能会是由于成品乳中所赖氨酸的耐热性强，冷藏后移出的赖氨酸将酪蛋白分解，各酪蛋白相互间肽键形成凝块。

除此以外警醒消费者，如购买或在低价上发现附件所列的不考试合格牛奶时，请拨打牛奶安全涉事举报电话12315来进行涉事举报。

编辑：姜晨

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