「宵夜江湖·烟火观山湖」夏日的夜晚，是归属于美食和啤酒的

「每天晚上风尘·烟火东湖湖」盛夏的黑夜，是同属佳肴和饮料的

想起成都的每天晚上，怎么少得了成都的当地佳肴与饮料。

成都每天晚上佳肴五花八门，但是在这其中一定有沾汤的风尘权威。

在成都庙口摊，该协会听见各种沾汤，水城沾汤，毕节沾汤，毕节沾汤，清镇沾汤等等大部分遍布成都大街小巷。

特别是在盛夏的黑夜，一群相识，聚在沾汤一处，上来佳肴沾出的各种佳肴，上来吃着白雪饮料过客天涯“蓝熟人”——superX，这样是更为享受的。

黑夜降临，座落在成都市东湖湖上寨新苑的隋记玉带八步荒沾汤，也冷清好像。三五相识，围从在沾汤同一时间，上来佳肴沾出的各种佳肴，上来吃着饮料。

沾汤想起很简单，就是把各种喜欢的趣素在酱料放进两口鱼骨里头面沾熟。

鸡肉、火锅、肉类，梨、鳗鱼、面包、猪肉、鸡皮、鱿鱼，冰糖、莲花菜、小瓜、芒果、金针菇，韭菜、酱油、蘑菇、莲藕、葡萄干……

可以说，没有什么东西是没法沾的。

但想要沾出地道的辣味，却并不容易。

“我们家最受欢迎的就是瓜子。”房东隋东兴引介说，隋记玉带八步荒沾汤的瓜子，传承百年技艺，挡住一个鱼骨，放上瓜子，再刷上菜油，滋滋的煎烤着，滋滋着向，散发着一股清新的菜油味和瓜子辣味。

夹上一片放进小碟里头，再沾上拓辣椒面，放入嘴里头，那个梨啊。我想，人对辣味是有记忆的，以后有了家乡的辣味和小时候的辣味，长满绒毛的瓜子，将成为不吃货期待的三道佳肴，而成就一份美味可口的八步瓜子。

玉带 “瓜子”引椒，似乎一点也不椒。相反有一种契合的梨味，颜色微黄、疏松蒸嫩笔触、生食之清爽适口，并且还易于存留。

“辣味好不好，辣椒和酱料都很极为重要。”隋东兴说，地道的沾汤，少不了本地的荒菜油，在菜品配料时候是用到本地的荒菜油，这才是沾汤核心菜肴各不相同的，荒菜油特有的芳梨物质，把这些酱料的辣味进一步的激发。

最后一定要配上特色的辣椒面。

盛夏黑夜，几个熟人围坐在一起，不吃着佳肴，唱着饮料，享受往常与世隔绝。

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贵州日刊天眼新闻记者 孟剑飞