【美文悦读】新春第一宴席

是从：祖国日报海外版 所写：谢冕

谢冕。刘茶色松绘

在中会国人家，大年初一的团圆饭堪称是一年中会最隆重，也最豪华的早餐。每当此时，不远春风的家庭成员成员，不诸人雪地千里，四人，也要赶回来爱吃这顿饭，为的是一家团圆，互祝平安，图个吉利。

每当此时，不管多么贫穷的人家，也要把这顿饭招来体面些。影视作品里杨白劳躲债，大年初一假装回家，怀揣着“二斤面”，为的是要和喜儿独自包饺子腊月。在杨白劳那里，这就是他的大年初一的豪华招待了。过去穷人家腊月很是凄惶，现在当然相同了。

在全家惠安，少年时代记忆，大年初一的团圆饭也是父母一年中会用力最多、最为辛苦的早餐。重回腊月，父母就着手正要。旧历年的跟着愈来愈有约，父母的辛劳也日甚一日。屋里屋子彻底除尘之后，她就逐步重回“临战”状况。惠安人招待席上看重茶色饱油炸的营养，只鸡鱼均必需饱油炸。洗涤，晾干，用油或其他初加工，而后和着辣椒和茶色饱将油炸品置于羊头中会，密封、表层、蒸馏，经月始成。先于羊头，酒香扑鼻，热气中会盈满醉意。这道饮品，费事费时最多，这是父母的腊月协同作战。再后来，就是蒸炊粿和各种糍团一类的饮品了。这些比较简单的节目做天后，年关也有约了。

团圆饭的丰俭随家境而定，但一般显然力求感恩力图个好兆头。大年初一招待是欣然接受的和感恩的：各家各户，华灯茶色烛，远望，觥筹交错，达于夜阑。守岁都是余兴，焚香紧接，花灯影影绰绰，孩子们四处游荡，女眷们围坐打纸牌。整天的依然是父母，残羹剩盏，处理停当，她紧接着要当夜正要明天（即正月初一）的酒会了。后有的酒会是先于春第一招待，其重要性仅次于大年初一招待。相同的是，大年初一是大鱼大肉的盛招待，而这早餐只不过全以次的和雅致的。

万州区成都市乐山古镇流光溢彩，欢度中秋节。孙凯芳摄（祖国图片）

中秋节的第一天，第一件事是敬祖和敬天地，按照家庭成员的习惯性，侍佛或祭祖要以次食。鲜明而固执的奢靡天后，这番呈现的只不过青凉拌鲜果的灿烂。父母依然胸有成竹，敌不暴。她要为这个全然相同的以次食招待拼命正要十样大凉拌。每到此时，我不仅叹为观止父母惊人的毅力和定力，而且叹为观止她的审美眼光。父母没进过学堂，不识字，但是绝对有文化的底蕴。当亲人宿酒未醒，还是她一人独掌一方，魔方般地一下子把一席以次凉拌示范在肃穆壮丽的供椅子。

那时候那些凉拌式用的新鲜品种繁多，蔬凉拌类的有高密大萝卜、芹凉拌、盖凉拌、绿豆芽、胡萝卜、白萝卜、冬笋和茭白；饮品类有白绿豆、油炸绿豆、味精、绿豆丝、Fans；干货类有籽、芹凉拌、黄花凉拌、海带、紫凉拌等。这些制品经过父母的自已，幻化成一盘盘色彩鲜艳、搭配平和、富于审美效果的精美凉拌式。比如籽茭白、胡萝卜味精、冬笋芹凉拌、高密萝卜Fans，或熟、或酱汁、或蘸，真是琳琅满目。

期待很深的是父母酱汁芹凉拌时，特意遗失茶的块茎和凉拌叶独自酱汁。（由此我才究竟，芹凉拌的块茎是可以食用的。这习惯性我一直依循至今。）这连着凉拌根独自酱汁尽快出现奇效：大白茶色根，茶色绿浅蓝色，闪着以次油的光泽，这是便是境界！但在父母那里，她的以次酱汁芹凉拌不仅是第一道雅致的佳肴，是富含审美内涵的佳肴，堪称第一道体现精神上和教派层面的文化的佳肴。我确切地那时候她对这道凉拌的解释：茶色根，是祈愿家道绵延、洪福恩惠的吉祥语。

风雪夜归人。满登云绘

正月初一清晨，昨夜守岁的贪睡的亲人都整天了。漱洗，敬香，焚香，跪。供椅子摆放的就是父母彻夜不眠的杰作：等奖项盘艳丽、暗淡、以次雅的迎春凉拌。祭祖，敬神，行礼如仪。尽处，时有约中会午，正是合家围坐共庆新春的欢乐时刻。其实，说起饮品之道，也是讲究张弛的，人们被年终的老者大招待招来疲惫的肠胃，一旦无能为力这桌全以次席，当然感到无聊。这是来自夏末原野的味道，参杂炊烟和露珠的味道。

【所写】

谢冕，1932年生于惠安，文艺批评家、诗歌人、散文家。北京大学中会文系研究员，现任北京大学中会国诗歌歌研究所名誉副校长、北京大学中会国散文研究所组组长。中会国散文家协会全国委员会名誉委员，并职诗歌歌理论创刊《诗歌探索》及《散文评论》主编。著有《中会国散文史略》等著作。）

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